对于老人来说，大鱼大肉只能得到一时的满足，却容易在吃过后带来一系列的疾病。

因此，在老人的饮食中添加一些素食，是很好的养生方法。

下面，就为大家介绍一下素食养生的好处以及一些对老年人身体有好处的素食食谱。

素食养生的好处：

1、老年人常常吃素不容易发胖，因此不容易出现“三高”的症状。同时，素食含有的胆固醇极低，血液中的胆固醇含量低了，心脑血管疾病的发生概率也就低了。

2、常吃素食能够使老年人出现肝肾疾病的几率降低，因为素食能够减轻人体肾脏的负担。

3、常吃素食的老人更加长寿。

素食食谱推荐：

一、玉米炒豇豆

具体做法：

1、原料：玉米，豇豆，姜，盐

2、将豇豆和玉米分别放入水中煮至断生后捞出过凉水。

3、将炒锅中加油，烧热后放入姜丝爆香；先放入豇豆，再加入玉米粒。

4、翻炒两到三分钟后加入适量盐，就可以出锅了。

玉米中含有很丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体血液中的胆固醇浓度，预防心脑血管疾病。豇豆有化湿补脾、调理五脏、抗衰老等作用，尤其对脾胃虚弱的老人有好处。

二、茶树菇焖豆腐

具体做法：

1、原料：茶树菇、豆腐、青椒、生抽、白糖、盐。

2、茶树菇洗净、豆腐和青椒切块备用。

3、起锅加油，把豆腐放进去煎至两面微黄后盛出。将茶树菇放进去炒出香味，加入适量的水、耗油、白糖、生抽调味。放入豆腐后，小火煮五分钟左右，使豆腐入味。

4、大火收汁，可以适量加入一些生粉水勾芡，是汤汁更加浓郁。

豆类食品含有丰富的植物蛋白，一直被视为能够代替肉食的存在。豆腐口感嫩滑，钙含量高，易消化且多食不会胀气，是非常适合老人的。茶树菇滋味鲜美，营养丰富，有抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力等一系列保健作用。这样美味的素菜，老人一定会很喜欢。

三、白萝卜豆芽饼

具体做法：

1、原料：白萝卜、豆芽、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉。

2、将白萝卜洗净后切丝，豆芽洗净备用，鸡蛋达成蛋液并加入适量面粉搅成糊状，加入白萝卜丝、豆芽、盐、胡椒粉后搅拌均匀。

3、平底锅烧热后放入油，加入做好的面糊后摊平，用小火慢煎；待定型后，就可以翻面。煎至两面微黄的时候，就可以出锅了。

这道白萝卜豆芽饼是一道很美味的主食，比较适合做早餐。白萝卜有助消化、增进食欲的作用。豆芽口感脆嫩，蛋白质和维生素的含量都很高。如果夏季老人有食欲不振的症状，那么这道菜将会是很不错的选择。

不过，素食虽好，也不能盲目，更应注意营养的搭配。另外，长期吃素食也是不可取的，所以可以选择吃素一段时间后，就恢复正常的饮食一段时间。